Сыроварня
с козьей фермой, гостевым домом и фестивальной площадкой
Об этом юните
Ядром молочного направления является козья ферма, где содержится стадо дойное заанненских коз от 100 до 150 голов. Мы работаем только с собственным молоком, контролируя качество своего продукта от травы на пастбище до вакуумной упаковки сыра.
Что мы делаем
Как и все в нашем гастро-парке - сыроварня работает абсолютно прозрачно. Наблюдать за производством сыра могут все гости - все абсолютно открыто
Экономика
консервативный прогноз
Производство
от 70 000 литров молока в год
от 6 тонн сыра в год
3500р - отпускная цена за килограмм
50% - максимальная себестоимость, включая доставку до порога
21млн - годовая выручка
10,5млн - прибыль
Гостиница
20 человек - максимальная загрузка
5000р. - стоимость ночевки
50% - годовая загрузка
18млн - годовая выручка
50% - себестоимость
9млн - годовая прибыль
Ресторан
от 10 гостей в день
от 2000 чек
от 7млн выручка в год
50% - максимальная себестоимость
от 3,5млн - годовая прибыль
Интертеймент
50 мастер-классов и фестивалей в год
30 000 минимальный доход с каждого
1,5млн - годовая прибыль с продукта

Итого - годовая прибыль от 24млн/р


Стоимость строительства - 70-80млн/р

Срок окупаемости (со старта продаж) - до 4лет, скорее до 3.

торговля

При сыроварне работает кафе и торговая лавка. Все здесь спроектировано и построено в духе общей модели гастро-парка: все максимально открыто, настроено на демонстрации и дегустации.

фестивали

Фестивальная площадка значительно повышает трафик в кафе и магазин: гости фестивалей становятся покупателями сыров, вина и сопутствующих продуктов, а также бронируют гостевой дом, создавая дополнительные потоки дохода от проживания и гастрономического туризма.

Фестивали

В итоге сыроварня из производственного юнита прекращается в самостоятельный центр притяжения, существенно ускоряя окупаемость и повышая общую капитализацию проекта.

Made on
Tilda