Мясная гастрономия
Пещера в лесу
Суть замысла
Пещера на 60-70% снижает расход электричества, необходимого для поддержания микроклимата в камере вызревания сыровяленных мясопродуктов. Это ощутимо сказывается на себестоимости продуктов с долгим сроком вызревания, а кроме того - пещера будет являться важным туристическим магнитом - все интересно пожить (или хотя бы побывать) в домике хоббитов.
Схематично:

Розовым - цех производства и камера вызревания
Желтым - гастрономическая студия и ресторан
Серым - гостевые комнаты
Ассортимент
Мастерская производит премиальные сыровяленные мясопродукты
Ассортимент
Работаем исключительно на собственном мясе: примерно в километре от мастерской мы держим свиноферму на 200 поросят
Модель потребления

Мастерская работает как ресторан и как гастрономическая студия - можно прийти на обед или ужин, а можно провести мастер-класс. Всё на виду: все процессы, от приёмки мяса до упаковки готовой продукции, спроектированы и построены прежде всего под туризм. Здесь каждый человек может прийти и убедиться - нашему мясу можно доверять!

Модель потребления

При желании здесь можно и задержаться подольше. В доме есть несколько комфортных гостевых комнат, готовых принять до 20 гостей. Сам дом расположен посреди соснового бора на берегу собственного озера, на изолированной территории и не доступен никому кроме своих гостей.

Модель потребления

Еще одна тема - уличные мероприятия - банкеты и фестивали. Любой объект гастропарка построен с учетом возможности проводить массовые уличные мероприятия: везде есть сцены, костровища, разного рода качели, беседки, навесы, амфитеатры, детская развлекательная инфраструктура и тд - каждая мастерская может принять на уличный праздник до 100 человек гостей.

Экономика
консервативный прогноз
Производство
10 тонн продукции в год
4000р - отпускная цена за килограмм
50% - максимальная себестоимость, включая доставку до порога
40млн - годовая выручка
20млн - прибыль
Гостиница
20 человек - максимальная загрузка
5000р. - стоимость ночевки
50% - годовая загрузка
18млн - годовая выручка
50% - себестоимость
9млн - годовая прибыль
Ресторан
от 10 гостей в день
от 2000 чек
от 7млн выручка в год
50% - максимальная себестоимость
от 3,5млн - годовая прибыль
Интертеймент
50 мастер-классов и фестивалей в год
20 000 минимальный доход с каждого
1млн - годовая прибыль с продукта

Итого - годовая прибыль от 33,5млн/р


Стоимость строительства - до 70млн/р

Срок окупаемости (со старта продаж) - до 4лет, скорее до 3.

Made on
Tilda